Cuisine monde
Bienvenue dans la rubrique Cuisine monde de SAFRAN CHAM. Vous trouverez ci-dessous les derniers articles publiés sur ce sujet, suivis d’une présentation détaillée de la ligne éditoriale de la rubrique. Pour explorer d’autres thèmes du webzine, parcourez aussi nos rubriques Recettes, Épices et Saveurs bio. Pour proposer un sujet à la rédaction, passez par notre page contact : nous répondons sous 48 à 72 heures ouvrées.
Le goût du monde : ce que nos repas, qu’ils soient partagés à table ou autour d’un simple bol, révèlent de notre identité
Un dîner du vendredi soir, chez Naïma et Thomas, à Vitrolles. Un grand plat au centre, un bol de sauce à côté, du pain…
Une astuce simple à base d’huile d’olive pour réduire jusqu’à 80 calories par portion
Une cuillère de trop, et ce sont des calories qui s’additionnent sans bruit. Avec l’huile d’olive, le piège vient souvent du geste : verser…
À propos de la rubrique Cuisine monde
Cuisine monde explore les grandes traditions culinaires qui ont fait du safran et des épices leurs marqueurs identitaires. Riz persan zereshk polo, biryani indien d'Hyderabad, paella valencienne, bouillabaisse marseillaise, fideuà espagnole, tagine marocain au safran, risotto milanais : chaque plat est raconté avec son histoire, ses producteurs emblématiques, ses techniques régionales et ses variantes contemporaines. Nous donnons la parole à des cuisinières et cuisiniers de tradition, à des chefs de la diaspora et à des historiens de l'alimentation. Vous y trouverez aussi nos carnets de voyage gourmands à Naples, Tanger, Téhéran ou Valence, des adresses testées et notées, et des dossiers transversaux comparant les manières de faire d'une rive à l'autre de la Méditerranée.