Boulangerie
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Revenir à l’accueilÀ propos de la rubrique Boulangerie
Boulangerie réunit nos articles consacrés au pain, à la viennoiserie et à la pâtisserie de tradition, avec une attention particulière aux pains parfumés au safran et aux épices douces. Hydratation des pâtes, levain naturel contre levure de boulanger, fournée maison contre four à bois, farines T65, T80, semi-complète, sarrasin, kamut : nous expliquons les choix sans dogmatisme, avec des recettes détaillées et nos outils pratiques en libre accès. Vous y trouverez aussi des portraits de boulangères et boulangers passionnés, des dossiers sur la juste rémunération des producteurs de blé, et des guides pour reconnaître un bon pain de quartier. Pour les amateurs comme pour les professionnels qui aiment se remettre en question.