Qui sommes-nous
Qui sommes-nous — et pourquoi un webzine sur le safran ?
SAFRAN CHAM est né d’une obsession et d’une fréquentation. L’obsession : ces filaments rouge sang qui parfument la cuisine de plusieurs continents à partir d’une fleur fragile de septembre. La fréquentation : celle de productrices et de producteurs français qui, depuis dix ou quinze ans, remettent en culture le safran dans des fermes à taille humaine, du Quercy à la Lozère en passant par les hauts plateaux du Diois ou les Causses. Nous avons pensé qu’il manquait un média francophone dédié à cette filiale, et plus largement à toutes les épices fines, aux cuisines ensoleillées et à l’agriculture vivante qui les fait pousser.
Nous publions ici des recettes testées au moins deux fois, des dossiers de fond documentés, des portraits de paysannes et de paysans qui font la filière, des guides d’achat indépendants, et quelques outils gratuits qui aident à mieux cuisiner au quotidien. Notre ligne éditoriale est simple : la gourmandise n’est pas l’ennemie de la rigueur, et un bon article peut autant donner envie de cuisiner que faire comprendre comment marche une filière.
La rédaction
SAFRAN CHAM est animé par Bilal Huet, journaliste spécialisé dans les filières agricoles et la gastronomie depuis plus de douze ans, installé entre Marseille et le Tarn. Il s’entoure régulièrement de plumes invitées — cuisiniers, producteurs, agronomes, sommeliers — pour ouvrir le sujet sans s’enfermer dans une seule voix.
Nous publions plusieurs fois par semaine dans nos rubriques Recettes, Épices et Saveurs bio. Pour nous écrire — corrections, propositions de sujets, droits de réponse, collaborations — rendez-vous sur notre page contact.
Notre méthode
Chaque article publié est signé et daté. Les recettes sont testées dans nos cuisines (parfois deux fois, parfois cinq) avant publication, et nous indiquons toujours le rendement réel et le coût indicatif. Pour les sujets d’enquête ou de santé, nous croisons plusieurs sources, citons nos références, et invitons les lecteurs à nous signaler toute approximation. SAFRAN CHAM est indépendant : aucune marque ne décide de notre ligne éditoriale, et nos articles sponsorisés sont toujours signalés en clair.